|
|
Spaghetti Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kopen:2 ansjovis uit blik ( of 1/2 bouillontablet)
2 blikken gepelde tomaten in tomatensap (a 400 gr)
3 takjes basilicum 400 gr italiaanse spaghetti 50 gr padano of parmazaanse kaas in mooie krullen
In huis: 3 el olijfolie, 1 ui gesnipperd, 3 teentjes knoflook, fijngehakt, versgemalen peper, zout 1tl suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie op matig vuur in een sauspan met een dikke bodem. een goed beward italiaans geheim is om de ansjovisfilets al roerend te verwarmen in de olijfolie tot ze uiteen vallen. je proeft de zilte visjes straks niet meer terug, maar de saus krijgt er wel extra pit van. geen ansjovis in huis? gebruik dan voor het hartige effect een half bouilliontablet, opgelost in een bodempje water.
fruit de ui en knoflook in de ansjovisolie. zorg dat de olie niet te heet is, anders verbrandt de knoflook. als de uitjes glazig zijn, kunnen de bliktomaten met sap erbij. laat de tomaten op laag vuur stukkoken. roer af en toe en druk de grote stukken tomaten stuk met een houten lepel tegen de rand van de sauspan. breng de saus op smaak met versgemalen peperen zout en eventueel suiker. .
zet het vuur laag en laat de saus nog zeker 30 minuten koken of zelfs langer. een uur mag ook. de saus is perfect als de olijfolie boven komt drijven. scheur op het laatste moment de basilicum blaadjes boven de pan in stukken en roer eventueel nogeen scheutje ( italianse) olijfolie extra vierge door de saus, voorde smaak.
kook tijdens het inkoken van de saus de spaghetti in ruim kokend water met flink wat zout beetgaar. giet de spaghetti goed af want te veel water bij de saus doet afbreuk aan de smaak . doe de spaghetti bij de saus (EN NIET ANDEROM) en schep alles op een hoog vuur nog ??n keer om. seveer de spaghetti met de tomatensaus in diepe (pasta) borden en garneer met de kaaskrullen.
|
|
|